ルバーブのジャム

那須のお土産で、「ルバーブといちごのジャム」をいただきました。
ルバーブは蕗のような姿をした野菜で、赤い茎を短く切って砂糖を加えて煮込むと

甘酸っぱく美味しいジャムになります。

ビタミンCやカルシウムが豊富という嬉しいルバーブですが、日本ではあまりまだ一般的ではないようです。フランスのマルシェで見かけ、興味を持ち、気にかけて探していたところに昨日いただいた、、、というわけです。最近では長野や栃木、群馬などで栽培されているようです。　マリさん、ありがとう！